겨울철이 되면 방어회를 찾는 분들이 많아지는 데에는 분명한 이유가 있는 것 같습니다. 방어는 수온이 낮아지는 겨울에 활동량이 줄면서 몸에 지방을 충분히 축적하게 되는데, 이 시기의 방어는 살이 단단하고 기름기가 풍부해 맛과 영양 모두에서 가장 좋은 상태를 보입니다. 흔히 겨울 방어가 고소하고 입안에서 부드럽게 녹는다고 표현하는 것도 이러한 지방 함량 때문입니다.

영양적인 측면에서도 겨울 방어는 장점이 많습니다. 방어에는 오메가3 지방산이 풍부하게 들어 있어 혈액순환을 돕고 혈관 건강 관리에 도움이 될 수 있으며, 겨울철처럼 활동량이 줄고 면역력이 떨어지기 쉬운 시기에 체력 보강에도 긍정적인 역할을 합니다. 또한 단백질 함량이 높아 근육 유지와 회복에 도움이 되고, 비타민 D와 비타민 A 같은 지용성 비타민도 포함되어 있어 햇빛 노출이 줄어드는 겨울철 영양 보충에 적합한 식재료라고 볼 수 있습니다.

무엇보다 방어회는 조리 과정이 단순해 신선한 상태의 영양소를 비교적 그대로 섭취할 수 있다는 점도 장점입니다. 다만 지방 함량이 높은 만큼 과도한 섭취보다는 적당한 양을 즐기는 것이 좋고, 신선도가 중요한 생선인 만큼 믿을 수 있는 곳에서 구입해 드시는 것이 중요하다고 생각됩니다. 겨울 제철 음식으로 방어회를 즐기는 것은 맛뿐만 아니라 계절에 맞는 건강 관리 측면에서도 충분히 의미 있는 선택이 될 수 있습니다.

겨울 방어는 지방이 꽉 차서 맛이 정말 좋아요.

좋은 지방이 많아서 혈관 건강에 도움 되는 편이고

단백질도 풍부해서 기력 회복에 좋아요.

그리고 비타민 D가 있어 겨울철 면역력에도 도움이 돼요.

추울 때 먹으면 맛도 영양도 제철이라 딱이에요.

방어회 는 부드러운 식감과 고소한 풍미 로

겨울철 더욱 맛이 있습니다.

추운 환경을 이겨내기 위해 지방과 근육 조직이

여름보다 더 단단하고 현대인에게 부족하기 쉬운

비타민 D가 풍부합니다.

뱃살은 단단한 식감과 고소한 맛이 나고 등살은

근육이 많아 담백합니다.

사잇살은 척추를 감싸고 있는 붉은 부위로 기름장에

찍어 먹으면 고소한 풍미가 일품입니다