안녕하세요. 옛날 떡국이 어떻게 만들어졌는지 궁금하시군요. 정리해서 말씀드려 보겠습니다.

지금처럼 기계로 떡국떡을 뽑아 먹기 전에는 떡국을 만드는 과정 자체가 꽤 큰일이었습니다. 예전에는 쌀을 직접 빻아 떡을 만들었고, 그 떡을 다시 손으로 썰어 떡국을 끓였습니다. 먼저 멥쌀을 깨끗이 씻어 하룻밤 정도 물에 불린 뒤, 절구나 방앗간에서 쌀가루로 만들었습니다. 이 쌀가루에 물을 적당히 섞어 찐 다음, 뜨거울 때 절구에 넣고 여러 사람이 번갈아 가며 떡메로 치대어 가래떡을 만들었습니다.

이렇게 만든 가래떡은 바로 먹지 않고, 굳혀 두었다가 필요할 때 꺼내 사용했습니다. 떡국을 끓일 때는 칼로 가래떡을 얇고 길게 썰었는데, 이 작업도 손이 많이 가는 일이어서 명절을 앞두고 가족들이 함께 모여 준비하는 경우가 많았습니다. 그래서 떡국은 단순한 음식이라기보다, 한 해의 시작을 함께 준비하는 의미가 강한 음식이었습니다.

국물도 지금처럼 다양하지는 않았습니다. 소고기를 귀하게 여겼던 시절에는 주로 꿩이나 닭, 멸치 등을 이용해 국물을 냈고, 지역에 따라 사골이나 해산물을 활용하기도 했습니다. 양념 역시 복잡하지 않아 간장, 마늘 정도로 담백하게 맛을 냈고, 고명도 김이나 계란 지단처럼 소박한 재료가 주를 이뤘습니다.

정리하면, 옛날 떡국은 떡을 사서 끓이는 음식이 아니라 쌀을 떡으로 만드는 과정부터 가족이 함께했던 음식이었습니다. 그래서 떡국에는 한 끼 식사 이상의 의미와 정성이 담겨 있었다고 볼 수 있습니다.

열심히 작성했으니 도움이 되셨다면 꼭 채택 부탁드립니다.

옛날에는 떡국떡을 기계로 찍어내지 않고 손으로 직접 떡을 만들었어요.

먼저 쌀을 불리고 찐 다음, 절구나 방망이로 찧어서 떡반죽을 만들었죠.

그 반죽을 길게 늘려서 칼로 썰어 가늘게 떡국떡 모양으로 만들었어요

.

손이 많이 가고 힘든 과정이었지만, 가족이 모여 함께 만들며 명절 분위기를 즐겼답니다.

요즘처럼 기계로 간편하게 만드는 건 최근 들어 편리함 때문에 생긴 방법이에요.