음식은 제 전문입니다ㅎㅎ 참기름과 들기름은 보관 방식이 맛과 산패 속도를 거의 결정한다고 보시면 됩니다 두 기름 모두 공기 빛 열에 매우 약하지만 특히 들기름이 훨씬 예민합니다 기본 원칙은 밀폐 차광 저온입니다 사용 후 바로 뚜껑을 닫고 투명 용기라면 빛이 닿지 않는 곳에 두는 것이 핵심입니다 참기름은 상대적으로 안정적이라 실온 보관도 가능하지만 가스레인지 옆처럼 열이 있는 장소는 피하셔야 하고 장기간 보관할 경우 냉장 보관이 가장 안전합니다 들기름은 불포화지방산 비율이 매우 높아 실온에서는 빠르게 산패되므로 개봉 후에는 반드시 냉장 보관이 원칙이며 가능하다면 소용량으로 나눠 쓰는 것이 좋습니다 냉장 보관 시에도 공기 접촉이 누적되면 변질되므로 오래된 들기름은 아깝더라도 생으로 사용하지 않는 것이 안전합니다 냄새가 비린내나 페인트 냄새처럼 느껴지면 이미 산패된 상태입니다 정리하면 참기름은 밀폐 후 실온 가능 장기 보관은 냉장 들기름은 개봉 즉시 냉장 소량 사용 이것이 가장 현실적이고 안전한 보관 방법입니다

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저도 방금 검색해보면서 알았는데, 참기름이랑 들기름, 비슷해 보여도 보관법은 완전 딴판인 거 아시나요?

우선 참기름은 무조건 !!'상온 보관'이래요 ! 참기름 속 '리그난'이라는 성분이 산패를 막아준다고 해요. 오히려 냉장고에 넣으면 고소한 향이 다 날아가고 덩어리가 생길 수 있으니까, 햇빛 안 드는 서늘한 찬장에 두는 게 제일 좋다고 하네요 !!

반대로 들기름은 무조건 '냉장 보관' 필수랍니다! 들기름은 몸에 좋은 오메가3가 풍부한 대신 공기랑 만나면 엄청 빨리 상한대요. 뚜껑 꽉 닫아서 냉장고에 넣어두고, 웬만하면 한두 달 안에 빨리 드시는 게 건강에 최고라네요 ㅎㅎ

여기서 제가 찾아본 꿀팁 하나 더 드리자면, 들기름에 참기름을 20% 정도 섞어서 보관해 보세요. 참기름의 항산화 성분 덕분에 들기름을 훨씬 더 오래 신선하게 먹을 수 있다고 합니다 !!

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참기름이랑 들기름은 생각보다 보관이 중요하다고 느꼈습니다. 두 기름 다 빛이랑 열에 약해서 그냥 아무 데나 두면 향이 금방 변하더라고요. 개봉 전이라도 가스레인지 옆이나 햇빛 드는 곳은 피하는 게 좋고, 가능하면 서늘하고 어두운 곳에 두는 게 마음이 놓입니다. 개봉한 뒤에는 상온에 계속 두기보다는 냉장고에 넣어두는 게 확실히 오래 가는 것 같았습니다. 특히 들기름은 더 쉽게 산패되는 편이라 냉장 보관이 거의 필수라고 생각합니다. 냉장 보관하면 살짝 굳을 수는 있는데 품질에 문제는 없고, 꺼내두면 금방 다시 돌아와서 사용에는 크게 불편하지 않았습니다. 사용할 때도 병을 오래 열어두지 않고 바로 뚜껑을 닫아주는 게 좋았고, 큰 병 하나를 오래 쓰는 것보다 소용량으로 나눠 쓰는 게 향을 지키는 데 도움이 된다고 느꼈습니다. 이렇게만 신경 써도 참기름이랑 들기름 맛이 훨씬 오래 유지되는 것 같습니다.