과메기는 주로 겨울철에 즐기는 한국의 전통적인 건어물로, 주로 청어나 꽁치를 사용하여 만듭니다. 과메기를 만드는 과정은 비교적 간단하지만, 시간이 많이 소요됩니다.

먼저, 청어나 꽁치를 잡아서 머리와 내장을 제거합니다. 그런 다음 물에 깨끗하게 씻어 냉동 보관합니다. 겨울철이 되면, 냉동된 생선을 해동하여 천에 걸어 바람이 잘 통하는 곳에서 자연 건조를 시작합니다. 이때, 낮에는 햇볕에 말리고 밤에는 차가운 바람에 얼리는 과정을 반복합니다. 이러한 자연 건조와 냉동의 반복 과정이 과메기 특유의 쫄깃하고 깊은 맛을 만들어냅니다.

건조 시간은 날씨와 온도에 따라 다르지만, 보통 10일에서 15일 정도 소요됩니다. 완전히 건조되고 나면 과메기는 특유의 향과 맛을 지니게 됩니다. 보통 과메기는 마늘, 파, 고추, 쌈장 등을 곁들여 김에 싸서 먹거나, 초고추장에 찍어 먹습니다. 이러한 과정을 통해 과메기는 겨울철 별미로서 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.