소고기를 냉장고에 일주일 보관했는데 색이 약간 어두워졌다면, 먼저 냄새와 질감을 확인하는 것이 중요합니다. 색깔이 변하는 것은 산소와의 접촉으로 인해 자연스럽게 일어날 수 있는 현상이지만, 이것이 항상 안전을 보장하는 것은 아닙니다.

일단, 고기의 냄새를 맡아보세요. 상한 고기는 불쾌한 냄새가 날 수 있으며, 이 경우에는 먹지 않는 것이 좋습니다. 또한, 고기의 표면이 끈적거리거나 미끈거리는 느낌이 든다면, 이는 박테리아가 번식했을 가능성이 있으므로 섭취하지 않는 것이 안전합니다.

고기를 국물에 넣어 요리하려고 한다면, 요리하기 전에 이러한 점검 과정을 꼭 거치세요. 의심이 가는 경우, 안전을 최우선으로 생각하셔서 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 고기를 조리할 때는 충분히 가열하여 내부까지 완전히 익혀야 합니다.

또한, 소고기를 보관할 때에는 밀폐 용기에 넣어 공기와의 접촉을 최소화하고, 냉장고의 가장 차가운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고기의 신선도를 더 오랫동안 유지할 수 있습니다. 앞으로 고기를 보관할 때는 이러한 점들을 염두에 두고 관리하면 좋겠습니다.