전 벌써 이번 달만 떡국을 다섯 번 이상은 먹은 것 같네요

떡국 떡은 미리 찬물에 잠깐 담가 두면 국물이 뿌옇게 되는 걸 줄일 수 있어요.

국물은 처음부터 센 불보다는 중약불에서 천천히 끓이는 게 좋아요.

육수나 물을 끓일 때 거품과 기름을 걷어내면 맑은 국물이 유지되고요

떡은 끓는 국물에 마지막에 넣고 오래 끓이지 않으면 쫄깃하게 남더라고요

간은 국물 맛을 본 후 마지막에 맞추는 게 떡에 간이 잘 배게 하는 방법이에요.

맛있는 떡국 드세요

이건 집에서 떡국 끓일 때 다들 한 번쯤 부딪히는 포인트라 공감돼요. 몇 가지만 신경 써도 떡은 쫄깃하고 국물은 훨씬 맑게 나옵니다.

먼저 떡 준비가 절반입니다. 떡국 떡은 바로 넣지 말고, 찬물에 20~30분 정도 담가 두는 게 좋아요. 겉에 묻은 전분이 빠지면서 국물이 탁해지는 걸 막아주고, 떡도 속까지 고르게 익습니다. 불리다가 물이 뿌옇게 변하면 한 번 헹궈주는 것도 도움이 됩니다.

국물은 센 불보다 중불이 핵심입니다. 육수를 끓일 때 처음부터 팔팔 끓이면 불순물이 떠오르기 전에 국물이 탁해지기 쉬워요. 중불에서 천천히 끓이다가, 거품이나 불순물이 올라오면 바로 걷어내는 게 맑은 국물의 포인트입니다.

간을 하는 타이밍도 중요합니다. 떡을 넣기 전에 국물 간을 거의 맞춰두는 게 좋아요. 떡은 국물 맛을 빨아들이는 성질이 있어서, 나중에 간을 맞추면 떡 속까지 맛이 잘 안 배고 겉돌 수 있습니다. 국간장이나 소금으로 미리 간을 잡아두면 떡도 자연스럽게 간이 됩니다.

떡을 넣은 뒤에는 오래 끓이지 않는 게 쫄깃함을 살리는 방법입니다. 떡이 떠오르고 나서 1~2분 정도만 더 끓이면 충분해요. 너무 오래 끓이면 떡에서 전분이 나오면서 국물도 흐려지고, 식감도 퍼지기 쉽습니다.

마지막으로 불 끄기 직전에 참기름이나 후추를 아주 소량만 넣어주면, 국물은 맑은데 향은 살아납니다. 이건 선택 사항이지만, 집 떡국 맛을 한 단계 올려주는 작은 팁이에요.

정리하면

떡은 미리 불려 전분 제거

육수는 중불에서 천천히, 거품은 바로 제거

간은 떡 넣기 전에 맞추기

떡은 오래 끓이지 않기