누릉지는 밥을 지을 때 밥솥 바닥에 눌러 붙어 생기는 부분으로, 고소하고 바삭한 맛 때문에 많은 사람들이 좋아합니다. 영양적인 면에서 보면, 누릉지와 일반 밥은 기본적으로 동일한 쌀을 원재료로 사용하기 때문에 큰 차이는 없습니다. 그러나 누릉지를 만드는 과정에서 쌀이 더 많은 열을 받기 때문에 일부 영양소가 파괴될 수 있습니다. 특히, 비타민 B군과 같은 열에 민감한 영양소는 손실될 가능성이 있습니다. 그러나 단백질이나 탄수화물, 일부 미네랄은 여전히 유지됩니다.

고령층에서 소화가 안 될 때 누릉지를 섭취하는 이유는, 누릉지가 더 부드럽고 소화하기 쉬운 형태로 변형될 수 있기 때문입니다. 누릉지를 물에 불려 먹으면 소화에 부담을 덜 주고, 위장에 부담을 덜어줄 수 있습니다. 일반적인 밥보다 더 가벼운 느낌으로 소화가 될 수 있어 위장 건강에 민감한 사람들에게는 적합한 선택일 수 있습니다.

영양적인 면에서만 본다면, 누릉지는 일반 밥과 크게 다르지 않으므로, 특별한 영양소를 더 제공하거나 덜 제공하지는 않습니다. 그러나 소화에 부담이 적고, 맛이 좋아 고령층이나 소화력이 약한 사람들이 선호할 수 있습니다. 다만, 너무 많이 먹으면 칼로리 섭취가 증가할 수 있으니 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.