저는 소금과 식초를 써서 달걀을 삶습니다

계란은 되도록이면 상온에 뒀다가 삶아야 껍질이 잘 깨지지 않습니다

온도 차이가 심할수록 계란이 쉽게 깨지게 됩니다

그런 다음 계란이 다 잠길 정도로 냄비에 물을 붓고

식초 한스푼과 소금 한 꼬집을 넣어줍니다

그러면 계란이 깨져도 흰자가 새어 나오지 않습니다

냄비에 물을 충분히 붓고 소금 한 꼬집과 식초 1스푼을 넣어 끓입니다. 소금과 식초는 계란 껍질의 균열을 막고, 만약 깨져도 흰자가 새어나오지 않게 응고시켜줍니다.

물이 끓으면 중불로 줄이고,

숟가락으로 계란을 조심스럽게 넣어주세요.

이때 계란을 천천히 물속으로 내려놓는 것이 중요합니다.

반숙은 6-7분, 완숙은 10-12분 정도 삶아주시면 됩니다

노른자가 가운데 위치하게 하려면 중간에 물을 휘져어주시면 됩니다

시간이 되면 곧장 찬물에 담가 식혀주세요.

이 과정이 껍질을 쉽게 벗기는 핵심입니다.

완전히 식은 후에는 테이블에 살짝 굴려 껍질에 금을 내고 벗기면 매끈한 삶은 계란이 완성됩니다.

제가 집에서 해먹는 방법입니다

통3중 or 통5중 냄비 준비

찬물에 계란 넣어주고 처음에 센불로

물이 팔팔끓으면 뚜껑덮고 약불에 10분

찬물에 식혀주고 까면 잘 까져요 !!!

이렇게 삶으면 반숙과 완숙의 경계쯤의 상태에요

이래도 터진다면 계란을 상온에 잠시 꺼내 찬기 빼주고 하심 돼요

번외로 찬물로 식히는 이유는 열을 가해 삶으면서 팽창했던 부피가 수축하기때문에 더 잘까지는것

흰계란과 갈색계란의 차이는 계란을 낳은 닭의 종류 차이 입니다.

계란은 삶기 전 실온에 잠시 두어 온도 차를 줄여주시는 것이 좋습니다.

냄비에 계란이 잠길 만큼 물을 붓고 약불에서 서서히 끓이세요.

타이머로 12분 설정해 두세요.

물이 끓기 시작하면 식초나 소금 한 스푼을 넣고 가끔씩 숟가락을 계란을

몇 번 뒤집어 줍니다. 이렇게 하면 껍질 파손을 줄이고 골고루 익습니다.

삶은 뒤에는 찬물에 바로 식혀 내부 압력을 낮추세요.

레몬 함 두 조각과 함께 삶으면 산성 성분이 껍질 안쪽 막을 단단하게 해

껍질이 안터지면서 삶은 후에 더 잘 벗겨지고 잡내 제거에도 도움이 됩니다.

계란 껍질을 벗길 때는 한번에 벗겨내야 합니다.

평평한 접시에 계란을 올리고 길쭉한 방향으로 손바닥을 이용해서

몇 번 굴린 후 계란 껍질을 벗겨 보세요.

한 번에 후루룩 껍질이 벗겨집니다.