요리에서 말하는 ‘100g의 법칙’은 정식 과학 용어라기보다는, 가정요리나 레시피 세계에서 널리 쓰이는 실용적인 계량 기준을 가리키는 표현입니다. 핵심은 “재료를 약 100g 단위로 나누어 생각하면 요리의 균형을 잡기 쉽다”는 경험적 원칙입니다.

먼저 계량의 기준점 역할을 합니다. 많은 레시피가 1인분 또는 기본 비율을 100g 전후로 설정합니다. 고기 100g, 채소 100g처럼 단위를 맞추면 양 조절이 쉬워지고, 재료가 늘거나 줄어도 비율 계산이 간단해집니다. 특히 저울이 없을 때도 “대략 이 정도가 100g”이라는 감각을 익히면 요리가 훨씬 수월해집니다.

두 번째는 맛의 균형입니다. 양념도 재료 100g 기준으로 잡으면 과하거나 부족해질 확률이 줄어듭니다. 예를 들어 간장 1큰술 : 고기 100g 같은 식의 비율은 실패 확률이 낮은 ‘안전선’ 역할을 합니다. 초보 요리자에게 특히 유용한 이유입니다.

세 번째는 영양과 식단 관리입니다. 다이어트나 건강식에서 100g 단위는 열량과 영양소 계산의 기본이 됩니다. 단백질, 탄수화물, 지방 함량이 대부분 100g 기준으로 표기되기 때문에, 조리 단계에서부터 양을 가늠하기가 쉽습니다.

마지막으로 이 법칙의 진짜 의미는 완벽함보다 재현성에 있습니다. 매번 정확히 같은 맛을 내기 위해선 기준이 필요하고, 100g은 가장 현실적이고 직관적인 기준입니다. 즉 ‘100g의 법칙’은 요리를 수학처럼 어렵게 만들기 위한 규칙이 아니라, 누구나 안정적인 결과를 얻도록 돕는 생활의 지혜라고 볼 수 있습니다.