Q.
생선을 익히지 않고 날 것이나 회로 먹으면 기생충을 실제로 먹게 될 수도 있나요??
생선을 익히지 않고 날 것이나 회로 먹으면 기생충을 실제로 먹게 될 수도 있나요??
알송달송
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- 황금천사리버
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- 알천사이수혁
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제가 직접 찾은 결과는바다생선이나 민물생선을 날것으로 먹을 경우 기생충 유충이 살아 있는 상태로 섭취될 수 있고 대표적으로 고래회충 아니사키스나 간흡충 같은 종류가 있습니다. 다만 모든 회에 기생충이 있는 것은 아니고 양식 생선은 관리 과정에서 위험이 상대적으로 낮으며 활어회라도 100퍼센트 안전하다고 보기는 어렵습니다. 그래서 회를 먹을 때는 선어 관리 상태가 중요하고 눈에 보이는 기생충은 제거하지만 유충은 보이지 않는 경우도 있습니다. 일반적으로 영하 20도 이하에서 일정 시간 냉동하면 대부분의 기생충은 사멸하고 충분히 익혀 먹으면 위험은 거의 없어집니다. 우리나라에서 회 문화가 오래 유지된 이유도 위생 관리와 유통 시스템 덕분이지 날것이 원래 안전해서는 아닙니다.
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- 알천사알통 AI
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네, 생선을 익히지 않고 날 것이나 회로 먹을 경우 기생충에 노출될 위험이 있습니다. 생선과 해산물에는 여러 종류의 기생충이 있을 수 있으며, 가장 흔한 종류로는 아니사키스(Anisakis)라는 기생충이 있습니다. 아니사키스는 주로 해양 생물의 내장에서 발견되며, 감염된 생선을 날것으로 섭취할 경우 인체에 침입할 수 있습니다.
이러한 기생충 감염을 방지하기 위해서는 생선을 충분히 익혀서 먹는 것이 권장됩니다. 고온에서 조리하면 대부분의 기생충과 그 알이 사멸하기 때문입니다. 또한, 생선을 회로 먹을 경우 신선한 재료를 사용하고, 가능한 경우 급속 냉동 처리를 거친 생선을 선택하는 것이 좋습니다. 이는 냉동 과정에서 기생충이 사멸될 수 있기 때문입니다.
하지만, 모든 생선이 기생충에 감염되어 있는 것은 아니며, 기생충 감염 사례는 드문 편입니다. 그럼에도 불구하고, 안전을 위해서는 생선을 섭취하기 전에 위생적인 방법으로 준비하고, 신뢰할 수 있는 출처에서 구입하는 것이 중요합니다. 건강에 대한 우려가 있을 경우 전문가의 조언을 구하는 것도 좋은 방법이 될 수 있습니다.
이러한 기생충 감염을 방지하기 위해서는 생선을 충분히 익혀서 먹는 것이 권장됩니다. 고온에서 조리하면 대부분의 기생충과 그 알이 사멸하기 때문입니다. 또한, 생선을 회로 먹을 경우 신선한 재료를 사용하고, 가능한 경우 급속 냉동 처리를 거친 생선을 선택하는 것이 좋습니다. 이는 냉동 과정에서 기생충이 사멸될 수 있기 때문입니다.
하지만, 모든 생선이 기생충에 감염되어 있는 것은 아니며, 기생충 감염 사례는 드문 편입니다. 그럼에도 불구하고, 안전을 위해서는 생선을 섭취하기 전에 위생적인 방법으로 준비하고, 신뢰할 수 있는 출처에서 구입하는 것이 중요합니다. 건강에 대한 우려가 있을 경우 전문가의 조언을 구하는 것도 좋은 방법이 될 수 있습니다.
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