실제로 제가 쓰는 글입니다 사람들이 2만원대 순살치킨 팔 때 원가는 절대 그 가격 그대로는 아닙니다 실제로 치킨 원재료인 생닭 가격만 보면 닭 한 마리 기준으로 2500원쯤 한다는 자료가 공개된 적이 있습니다 그리고 보통 업계에서 식자재 원가 비율은 전체 판매가의 30퍼센트 전후라는 게 업계 기준입니다 즉 치킨 한 마리 판매가가 2만원이라면 닭고기 등 재료 원가만 대략 6천원 안팎 정도일 수 있다는 추정이 가능합니다 하지만 이건 순수 닭고기만의 비용이고 나머지에는 튀김가루 기름 양념 인건비 인테리어 렌트비 전기비 배달비 포장비 광고비 가맹비 등이 모두 들어가야 합니다 그래서 실제 순살치킨 원가는 단순 재료비만 보면 6천원 안팎이지만 최종적으로 매장에서 팔리는 가격과 비교하면 큰 차이가 나는 구조입니다 이 때문에 프랜차이즈들이 순살치킨 가격을 유지하면서 양을 줄이거나 공급사 바꿔서 원가 절감하는 사례도 보입니다 

(참고사진)

물론 다 다르겠지만 순살치킨 2만원대의 재료 원가는 한 마리 기준 약 7,000~8,000원 정도로 추정된다고 해요.

닭고기 자체는 한 마리당 약 5,000~6,000원 수준이고, 튀김가루, 기름, 소스, 포장재 등이 포함돼요.

최종 판매가가 2만원대인 이유는 인건비, 임대료, 배달 수수료, 광고비, 가맹점 및 본사 마진 등이 추가되기 때문이에요.

즉, 재료비만 보면 가격의 절반 이하이고, 나머지는 운영비와 마진이에요.

그래서 2만원대 순살치킨은 재료비+운영비+마진이 합쳐진 결과라고 이해하면 될 것 같아요.