감자탕은 돼지 등뼈와 감자, 우거지, 갈은 들깨, 깻잎, 붉은 고추, 파, 마늘 등을 넣어 맵고 진하게 끊여 걸죽하고 얼큰한 맛이 나는 한국의 국물 요리

스튜는 서양 요리의 한 갈래로, 수프처럼 국물을 기본으로 한 요리이다

차이는 스튜는 수프지만 감자탕은 국의 종류이다

감자탕과 스튜의 차이는 이름이나 언어의 차이보다, 음식이 만들어진 목적과 조리 구조 자체의 차이에서 나옵니다.

감자탕은 뼈에 붙은 살과 국물을 중심으로 한 국물 요리입니다. 돼지 등뼈에서 우러난 진한 육수에 고추장·들깨·우거지 같은 재료를 넣어, 밥과 함께 먹기 좋도록 국물이 넉넉하고 자극적인 맛을 냅니다. 한 냄비를 여럿이 나눠 먹는 식문화에 맞게 만들어졌고, 해장이나 끼니 대용으로도 기능하는 식사 중심 요리에 가깝습니다.

반면 스튜는 고기와 채소를 오래 끓이되, 국물보다는 재료 자체의 농도와 조합에 초점을 둔 요리입니다. 육수나 와인, 크림 등을 사용하지만 국물은 적고 걸쭉하며, 접시에 담아 먹는 경우가 많습니다. 빵이나 파스타, 매시드 포테이토처럼 곁들이는 음식과 함께 먹는 메인 디시 개념이 강합니다.

감자탕과 스튜의 가장 큰 차이는 조리 목적과 국물 성격입니다. 감자탕은 돼지 뼈를 오래 고아 진한 육수에 감자·시래기·들깻가루를 넣어 밥과 함께 먹는 국물 요리입니다. 반면 스튜는 고기와 채소를 적은 국물로 오래 끓여 재료 자체의 농축된 맛을 즐기는 요리로, 식사라기보다 메인 요리에 가깝습니다. 향신료 사용과 식감, 먹는 방식에서 차이가 납니다.