콩으로 콩나물을 길러 먹을 수 있는 콩의 종류에 대해 궁금해 하시는군요.

콩나물로 키워 먹으려면 먼저 독성 유무와 식용 가능 여부 부터 조사해봐야 합니다.

1. 콩나물 재배가 가능한 식용 콩 종류

일반적으로 '콩나물'로 재배하여 먹는 콩은 대두(노란콩) 계열이며, 독성이 없어 안심하고 먹을 수 있습니다.

백태(메주콩): 가장 대중적인 콩나물용 콩입니다.

서리태 및 쥐눈이콩(약콩): 검은콩 종류로도 콩나물 재배가 가능하며 영양가가 높습니다.

오리알태: 알이 작고 단단하여 콩나물 재배용으로 아주 적합한 전통 품종입니다.

2. 팥, 강낭콩, 완두콩의 콩나물(싹나물) 식용 여부

이 콩들은 싹을 틔워 먹을 수는 있지만, 종류에 따라 천연 독성이 있으므로 조리법에 유의해야 합니다.

 팥,완두콩은 콩나물로 키우되 반드시 익혀 먹어야 독성이 제거 됩니다.

일반 콩나물도 한국인은 모두 익혀 먹지 생으로 먹는 사람이 없으니 괜찮으나 서양인은 샐러드를 즐기기 때문에

가끔 생으로 먹다가 독성에 노출되는 경우가 많으니 특히 주의해야 합니다.

서양인들은 조심성 없이 팽이버섯도 생으로 샐러드로 먹다가 배탈이 나서 병원으로 실려간다고 합니다.

참고로 팥 싹나물은 비타민과 미네랄이 풍부하며, '연두채' 같은 싹나물 전용 품종도 개발되어 있고,

완두콩 싹(두묘)은 중화요리 등에서 고급 식재료로 쓰이며, 비타민 B1과 식이섬유가 풍부하다고 합니다.

반드시 익혀서 식용해야 합니다.

강낭콩에는 렉틴 독성 물질이 많으니, 식용 새싹으로는 재배하지 마시기 바랍니다.

3.힐러 추천 새로운 새싹 콩나물

저는 땅콩새싹을 추천합니다.

제가 예전에 키워서 먹어본 적이 있습니다. 한 때 유행했었죠.

다른 새싹과는 다르게 땅콩새싹은 익히지 않고 생으로 먹어도 독성이 없습니다.

말려서 땅콩새싹차로 마셔도 좋습니다.

스태미너 음식입니다.

그 외 우리가 잘 알고 있는 녹두로 키운 새싹인 숙주를 추천합니다.

콩은 아니지만 메밀싹도 키워서 살짝 데쳐서 비벼 먹으면 기가 막히게 맛있습니다.

콩나물처럼 싹을 틔워 먹을 수 있는 콩은 생각보다 다양하지만 우리가 흔히 먹는 콩나물과는 맛과 식감이 조금씩 다릅니다.

​우선 우리가 시장에서 사 먹는 전형적인 콩나물은 쥐눈이콩이나 오리알태 같은 노란색 계열의 작은 메주콩으로 재배합니다. 이 콩들은 싹이 나왔을 때 비린내가 적고 고소한 맛이 강해서 나물용으로 가장 적합하기 때문입니다.

​질문하신 팥이나 강낭콩 그리고 완두콩도 콩나물처럼 싹을 틔워서 먹는 것이 가능합니다. 이를 보통 콩나물과 구분하여 콩싹 또는 채소 싹이라고 부르기도 합니다.