생두부와 언두부는 같은 재료로 만들어졌지만 얼리는 과정에서 구조와 영양 밀도가 변하면서 서로 다른 특징을 갖게 됩니다.

​언두부의 가장 큰 장점은 단백질 농축입니다. 두부를 얼리면 수분은 빠져나가고 단백질과 같은 영양 성분들이 응축됩니다. 같은 무게를 기준으로 했을 때 언두부의 단백질 함량은 생두부보다 6배 이상 높아지기도 합니다. 또한 얼어붙는 과정에서 생긴 구멍들이 지방 연소를 돕는 아미노산을 더 효과적으로 흡수하도록 돕고, 체온을 높여 신진대사를 원활하게 하는 효능이 있습니다. 구조가 거칠어지면서 씹는 횟수가 늘어나 포만감을 오래 유지해주기 때문에 다이어트에도 매우 효과적입니다.

​요리할 때의 이점도 있습니다. 언두부 특유의 스펀지 같은 구멍 사이로 양념이나 국물이 잘 스며들어 찌개나 조림 요리를 했을 때 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 또한 보관 기간이 짧은 생두부와 달리 냉동 상태로 장기간 보관할 수 있다는 것도 큰 장점입니다.

​반면 단점도 존재합니다. 가장 대표적인 것은 식감의 변화입니다. 부드럽고 매끄러운 생두부의 식감을 좋아하시는 분들에게 언두부의 거칠고 질긴 식감은 불호가 될 수 있습니다. 수분이 빠져나가기 때문에 생두부 특유의 촉촉하고 담백한 맛보다는 약간 퍽퍽한 느낌이 들 수 있습니다.

소화에 부담이 적고 위장 질환자도 편안한

식사 가능합니다.

칼슘 마그네슘 골고루 들어 있어 골밀도 유지에

효과적입니다.

낮은 칼로리와 높은 포만감으로 다이어트에 적합합니다.

신장 질환자는 단백질이 부담될 수 있어 주의가

필요합니다.

과다 섭취는 가스 복부팽만감 생길 수 있습니다.