안녕하세요!!

고구마에 생기는 검은 반점은 단순한 변색이 아니라 '검은무늬병'이라는 곰팡이에 의한 증상이죠.

이 곰팡이는 '이포메아마론' 이라는 독소를 생성하는데, 이는 가열해도 파괴되지 않는 아주 지독한 녀석이에요.

언급하신 푸모니신 같은 독소 역시 곰팡이 대사 산물로 우리 몸의 장벽을 약하게 하고 간 세포를 손상시킬 우려가 있죠.

특히 알레르기 반응처럼 느껴졌던 증상은 독소에 대한 민감한 신체 반응이었을 가능성이 커요.

곰팡이의 포자와 독소는 눈에 보이는 검은 부분에만 머물지 않고 눈에 보이지 않는 실처럼 내부 깊숙이 침투하거든요.

아깝다고 상한 부위만 도려내어 케이크를 만들거나 삶아도 독소가 여전히 남아 건강을 위협하는 셈이죠.

유통 과정에서 끝부분이 살짝이라도 무르거나 상처가 난 고구마는 이미 부패가 진행 중일 확률이 높아요.

안전하게 고구마를 즐기려면 겉면이 매끄럽고 상처가 전혀 없는 것을 고르는 것이 가장 중요해요.

혹시라도 검은 반점이 발견된다면 아쉬워도 통째로 버리는 것이 가장 현명한 해결책이죠.

건강에 좋다고 알고 있는 고구마에 이런 독소가 있을 수 있다고 하니 저도 처음에 들었을때는 놀랐는데요.

단순히 썩은게 아니라 아예 먹으면 안되는거니 조심해야할것 같고,

일단 검은 반점이 있는지를 먼저 확인하는 것이 중요할 것 같습니다!!

먼저, 고구마에는 푸모니신이라는 곰팡이 독소가 일부 발생할 수 있다는 보고가 있지만, 일반적으로 우리가 식용으로 먹는 고구마에서 이 독소가 문제가 될 정도로 많이 존재하는 경우는 드물어요.

푸모니신은 주로 옥수수에서 발견되는 곰팡이 독소로 알려져 있고, 고구마에서는 극히 일부 부패한 부분에서만 미량 발생할 수 있어요.

검은 반점이나 썩은 부분은 단순히 곰팡이 오염 또는 손상이기 때문에, 이런 부위는 잘라내고 남은 건강한 고구마를 먹으면 안전합니다.

일반적인 알레르기 반응이나 속쓰림은 주로 썩거나 곰팡이가 핀 부분을 섭취했을 때 나타날 수 있어요.