Q.
탕수육을 먹을때 찍먹이 올바른방법인가요? 아니면 부먹이 올바른방법인가요? 진짜 원조 오리지날은 무엇이 정답인가요~?
탕수육 찍먹 VS 부먹
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Q.
탕수육 찍먹 VS 부먹
올바른 방법은 본인이 먹었을 때 맛있는 거요!!
질문자의 선택
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탕수육을 먹을 때 부어 먹느냐 찍어 먹느냐는 한국인들에게 짜장면이냐 짬뽕이냐만큼이나 치열한 난제 중 하나이지요 하지만 질문자님께서 궁금해하시는 원조와 오리지널의 관점에서 본다면 정답은 의외로 명확합니다
중국에서 건너온 탕수육의 본래 형태를 생각하면 부먹이 원조에 가깝습니다 탕수육의 한자 뜻을 풀이해보면 탕은 설탕의 달콤함 수는 식초의 새콤함 육은 고기를 의미하는데 원래는 고기 튀김을 소스와 함께 팬에서 빠르게 볶아내어 소스가 튀김옷에 촥 달라붙게 만드는 요리입니다
제대로 만든 탕수육은 소스를 부어도 튀김옷의 바삭함이 일정 시간 유지되면서 소스가 튀김의 빈틈을 메워 풍미를 극대화하는 것이 핵심입니다 옛날 중식당에 가면 주방장이 요리 실력을 뽐내기 위해 소스를 완전히 입혀서 내놓았던 것도 바로 이런 이유 때문이지요
이연복이 그랬음
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당 식을 먹을 때 사람의 취향에 따라 다를 수 있겠지만 원래 원조는 소스가 부어서 나왔다고 합니다.하지만 사람에 따라 먹는 방법이 다르기 때문에 어떤 것이 맞다고는 이야기 할 수 없습니다. 각자 취향에 따라 하는 것이 가장 맛있게 먹는 방법이 아닌가 생각합니다.
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