소고기 부위 중 가장 비싼 부위는 한우 기준으로 ‘등심 중에서도 안심이 대표적입니다. 안심은 소 한 마리에서 차지하는 양이 극히 적고, 근육 결이 매우 곱고 지방이 적어 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 특히 샤토브리앙이나 티본 스테이크에 사용되는 안심 부위는 최고급 레스토랑에서 고가로 판매됩니다. 등심 자체도 고급 부위이지만, 안심은 육질의 부드러움과 지방 함량, 희소성 때문에 가격이 가장 높습니다. 이외에도 소의 채끝 등심이나 갈비살 중 일부 최상급 부위도 고가지만, 안심만큼 가격이 치솟지는 않습니다. 쉽게 말해, 맛과 희소성을 동시에 갖춘 부위가 바로 안심이라 이해하면 됩니다.

소고기 부위 중에서 가장 비싸고 귀한 부위는 크게 **'일반적인 고급 부위(대분할)'**와 소 한 마리에서 아주 소량만 나오는 **'특수 부위'**로 나뉩니다.

한우(1++ 등급 기준)를 기준으로 가격과 희소성을 고려하여 가장 비싼 부위들을 정리해 드릴게요.

1. 소 한 마리에서 가장 귀한 '특수 부위' (Top 3)

이 부위들은 보통 소 한 마리를 잡았을 때 나오는 양이 매우 적어, 정육점이나 식당에서도 예약 없이는 맛보기 힘들 정도로 귀합니다.

• 안창살 (가장 비싼 부위 중 하나): 갈비 안쪽의 횡격막 부위입니다. 소 한 마리에서 겨우 1.2~1.5kg 정도만 나옵니다. 육색이 짙고 육향이 매우 강하며, 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙 덕분에 미식가들이 최고로 꼽습니다. 공급보다 수요가 압도적으로 많아 가격이 가장 비싸게 형성됩니다.
• 토시살: 안심 옆에 붙어 있는 부위로, 소 한 마리에서 겨우 500~600g 정도만 나오는 가장 희귀한 부위입니다. '소의 간'과 비슷한 진한 육향이 특징이며, 기름기가 적으면서도 매우 부드럽습니다.
• 새우살 (꽃등심의 핵심): 꽃등심을 감싸고 있는 '가시근' 부위로, 모양이 굽은 새우를 닮아 붙여진 이름입니다. 등심 중에서도 마블링이 가장 화려하고 입에서 녹는 식감이 일품입니다. 최근 SNS 등을 통해 인기가 급상승하며 가격이 안창살에 맞먹을 정도로 높아졌습니다.

일반적으로 살치살, 안창살, 토시살 이정도에요.

소에서 별로 안나오는 부위들 + 맛있을 수록 가격이 올라간다고 보시면됩니다.

특히 저는 살치살 엄청 좋아하긴해요. 상당히 풍미도 좋고 좋은 한우나 와규같은 경우 살치살이 아주

맛있고 고급집니다.

소고기 중에서 제일 비싼 부위는 보통 안심이에요. 양이 적고 엄청 부드러워서 고급 레스토랑에서 인기 많죠. 그 다음으로는 등심이나 리브아이가 비싸요, 지방이 잘 섞여서 맛이 진하거든요. 근데 세계적으로는 일본 와규, 특히 코베 소고기 등심이나 안심이 최고급이에요. 희귀하고 마블링이 예술이라 가격이 엄청 올라가요.