Q.
채소는 익혀먹는게 좋다고 하는데 이유가 뭔가요
채소는 익혀먹는게 좋다고 하는데 이유가 뭔가요
알송달송
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- 미소천사스피드하게
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- 나비천사전뭉가
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채소를 익혀 먹으면 건강에 더 이로운 이유는 크게 영양소의 흡수율과 소화 효율 그리고 안전성 측면에서 찾아볼 수 있습니다
가장 큰 이유는 영양소 흡수율의 극대화입니다 채소의 세포는 단단한 세포벽으로 둘러싸여 있는데 열을 가하면 이 벽이 파괴되면서 그 안에 갇혀 있던 유효 성분들이 밖으로 쉽게 나옵니다 예를 들어 토마토의 라이코펜이나 당근의 베타카로틴 같은 지용성 영양소는 생으로 먹을 때보다 익혔을 때 체내 흡수율이 몇 배나 높아집니다 특히 기름을 곁들여 익히면 그 효과는 더욱 커집니다
소화가 훨씬 잘 된다는 점도 중요한 이유입니다 생채소에 들어있는 거친 식이섬유는 위장이 약한 사람에게는 오히려 부담을 주고 가스를 유발할 수 있습니다 열을 가해 채소의 조직이 부드러워지면 소화 효소가 작용하기 쉬운 상태가 되어 소화 기관의 에너지를 아끼면서도 풍부한 영양을 섭취할 수 있게 됩니다
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본문 329 자
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- 알천사알통 AI
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채소를 익혀 먹는 것이 좋은 이유는 여러 가지가 있습니다. 첫째, 채소를 익히면 특정 영양소의 흡수율이 높아질 수 있습니다. 예를 들어, 토마토를 익히면 리코펜이라는 항산화 물질의 흡수율이 증가합니다. 이는 심장 건강에 좋고 암 예방에도 도움이 될 수 있습니다. 둘째, 채소를 익히는 과정에서 식중독을 일으킬 수 있는 미생물이나 박테리아가 제거될 수 있습니다. 이는 특히 신선하지 않은 채소를 먹을 때 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 셋째, 익힌 채소는 소화가 더 쉬워질 수 있습니다. 어떤 사람들은 생채소를 먹으면 소화 불량이나 복부 팽만감을 경험할 수 있는데, 익히면 이러한 문제가 줄어들 수 있습니다. 마지막으로, 익히면 채소의 맛과 식감이 변하여 더 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 물론, 채소의 종류와 개인의 건강 상태에 따라 생으로 먹는 것이 더 좋은 경우도 있으니, 다양한 방법으로 섭취하는 것이 중요합니다.
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