말씀하신 생각에 공감하는 사람도 꽤 많다고 생각해요. 사실 커피를 처음 마셨을 때 “맛있다”라고 느끼는 사람은 많지 않고, 쓴맛 때문에 거부감이 드는 게 자연스러운 것 같아요. 그래서 커피가 처음부터 맛으로 사랑받았다기보다는, 사회 분위기와 생활 방식 속에서 자연스럽게 자리 잡았다고 볼 수 있어요. 학교나 직장, 카페 문화처럼 사람을 만나거나 쉬는 공간마다 커피가 있다 보니, 트렌드처럼 따라 마시게 되는 면도 분명 있다고 생각해요.

1. 조건반사: 뇌는 미각을 속인다.

우리가 커피의 쓴맛을 "욕망"하는 가장 큰 이유는 그 쓴맛 자체가 맛있기 때문이 아니라 그 다음에 수반되는 효과 때문이다.

카페인으로부터의 보상: 카페인은 마신 후에 뇌가 도파민을 방출하도록 자극하여 여러분이 깨어 있고, 흥분하고, 집중하도록 도와줍니다.

학습 메커니즘: 뇌는 매우 똑똑합니다. 몇 번 후에 그는 "아, 이 쓴맛은 곧 정신을 차리고 행복해질 것이라는 것을 의미한다"고 깨달았다. 그래서 뇌는 보상의 신호로서 그 쓴맛을 "좋아"하기 시작했습니다. 이것은 당신이 운동을 하는 것이 매우 피곤한 것과 같지만, 당신은 몸이 좋아지고 있다는 것을 알기 때문에 그 피곤함을 좋아한다.

2. 커피는 "사회 의례" (Social Ritual)이다.

"트렌드"에 대해 말하는 것은 일리가 있다. 커피는 음료의 정의를 훨씬 벗어난 지 오래이다.

연결 공간: "커피 한 잔 할래요?" 실제로는 대화, 일, 또는 데이트를 위한 초대입니다. 우리는 그 공간에 있고 싶기 때문에 커피를 마시며 그 문화에 동참합니다.

성숙감: 많은 문화권에서는 블랙커피를 마시기 시작하는 것이 성숙, 바쁜 일, 프로페셔널의 이정표로 여겨집니다. 때때로 우리는 우리가 급박하고 현대 세계의 일부라고 느끼기 위해 그것을 마신다.

3. 맛의 복잡성(쓴맛을 넘어)

쓴맛만 보인다면 제대로 된 커피나 바르는 방법을 아직 찾지 못했을 수도 있다.

향기: 후각은 맛 경험의 80%에 기여한다. 볶은 커피 냄새는 대부분의 사람들에게 매우 매력적이고 쾌적하다, 비록 그들이 마시는 것을 좋아하지 않더라도.

숨겨진 맛: 고품질의 커피는 매우 풍부한 향을 가지고 있습니다: 과일, 달콤한 맛, 꽃향기 또는 견과류의 기름진 맛. 숙련된 사람들은 쓴맛을 찾기 위해 마시지 않고 그 뒤에 숨겨진 향을 찾기 위해 마신다.