커피의 향이 강한 이유는 커피 원두에 함유된 다양한 화합물 때문입니다. 커피는 약 800가지 이상의 휘발성 화합물을 가지고 있으며, 이들 화합물은 커피의 독특하고 풍부한 향을 형성합니다. 원두를 볶는 과정에서 이러한 화합물들이 방출되며, 이는 커피의 향이 강하게 느껴지게 만듭니다.

주요 화합물로는 피라진, 퓨란, 에스테르, 케톤, 알데하이드 등이 있으며, 이들은 각각 다른 향을 제공합니다. 예를 들어, 피라진은 견과류나 고소한 향을, 에스테르는 과일 향을, 케톤과 알데하이드는 꽃이나 과일, 카라멜 같은 향을 제공합니다. 이렇게 다양한 화합물들이 조화를 이루어 복합적이고 풍부한 커피 향을 만들어냅니다.

또한, 커피의 향은 원두의 종류, 재배지의 토양과 기후, 가공 방법, 로스팅 정도에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 라틴 아메리카에서 자란 원두는 일반적으로 산미와 과일향이 강한 반면, 아프리카산 원두는 꽃향과 와인 향이 두드러집니다.

길거리에서 느껴지는 커피 향은 이러한 다양한 화합물이 공기 중에 퍼지면서 사람들의 후각을 자극하기 때문입니다. 특히 카페에서 커피를 내릴 때, 고온의 물이 원두의 향을 더욱 강하게 만들어 주변으로 퍼지게 됩니다. 이러한 이유로 커피는 많은 이들에게 강렬하고 매력적인 향으로 기억됩니다.