노른자와 흰자의 상태를 보면 신선도를 비교적 정확하게 판단할 수 있습니다.

먼저 노른자의 상태가 가장 중요한 지표라 할 수 있는데, 신선한 달걀일수록 노른자가 둥글고 표면이 팽팽하고 탄력이 있습니다. 숟가락으로 건드려도 쉽게 퍼지지 않으며 노른자막이 잘 유지됩니다.

신선도가 떨어진 달걀은 노른자가 납작하게 퍼져있고 가장자리가 흐릿하고 늘어지며 막이 약해 쉽게 터집니다. 노른자가 높게 유지 될 수록 신선합니다.

신선한 달걀의 흰자는 흰자가 두 겹으로 보입니다. 노른자 가까이에는 끈적허고 두꺼운 진한 흰자로, 바깥쪽은 비교적 묽은 묽은 흰자로 접시에 부어도 노른자 주변으로 잘 모여 있습니다. 이에 반해 신선도가 떨어지는 달걀은 전체적으로 물처럼 퍼지고 진한 흰자 구분이 거의 없습니다. 끈기와 점도가 높을 수록 신선합니다.

달걀의 신선도는 색깔로는 판단하기 힘들며 신선한 달걀을 거의 무취인데 반하여 상한 달걀은 황화수소 냄새(썩은 냄새)가 느껴진다고 합니다.

저희집은 달걀소비도 많고 소량씩 자주 구매하는 편입니다.

님의 질문 덕분에 저도 달걀의 신선도를 확인 할 수 있는 방법을 다시 체크해 보네요! ^^

신선한건 그냥 눈으로만 보더라도 오~~ 하게됩니다.

달걀을 깨면 흰자와 노른자가 물처럼 흐물하게 내려오거나 노른자가 터져서 물처럼 내려오는경우는 상태가 많이 안좋은 상태입니다.

탁탁 깨고 벌렸을때 물컹 하며 탄력있게 툭! 떨어지고 색이 선명해야 합니다.

그리고 노른자를 터뜨리면 터진상태를 유지되면 신선한 달걀이고 터뜨리자마자 노른자가 퍼지는건 덜신선하다고 보시면됩니다.

대부분 실온에서 보관하는 달걀은 몇일만지나도 흐물흐물 해집니다!

선선한곳이나 냉장고에 보관하시면 신선하게 드실수 있어요~