일반 우유와 멸균 우유의 차이

일반우유는

살균유로 유익한 균은 남겨두고 유해한 균만 죽인 것이고,

멸균우유는

모든 균을 모두 죽인 것인데요,

영양 상 차이가 없다고 합니다.

하지만,

유익균이 남아 있는 일반우유는

그 유익균이 우리몸에 좋은 영향을 줄수도 있다고도 생각할 수 있겠습니다.

일반우유,살균유에 대해 좀 더 자세히 설명드리면..

일반우유(살균유)는

우리가 보통 많이 종이팩이나 플라스틱 용기에 담겨있는 일상 소비하는 음용 우유로써,

냉장온도(0∼10℃)에서 7~10일 정도 유통이 가능한 살균유이며, 

멸균유는

보통 사각 팩으로,종이팩이 아닌,폴리에틸렌 재질의 포장용기에 담겨 있고,

상온에서 7주 정도까지 유통기간이 긴 무균우유입니다.

이 둘의 가장 큰 차이는 살균 방법에 있습니다.

살균 방법이 다른 이유는

유통 상의 미생물적 변질을 예방하기 위해서 입니다.

일반우유(살균유)는

초고온살균방법(UHT)이나, 고온순간살균방법(HTST),

저온장시간 살균방법(LTLT) 등의 방법으로,

유익균은 남기고 병원성 미생물만 최소한 사멸시킨 후에

종이팩이나 플라스틱 용기에 담아 포장합니다.

멸균유는

초고온살균방법(UHT),즉,135^150도의 고온에서 3~5초간(일반우유 속되시간 보다 더 길다) 가열처리한 후에

무균적으로 폴리에틸렌 재질의 포장용기에 담아 포장합니다.

이러한 이유로

멸균 우유의 유통기한이나 소비기한이 긴 것입니다.