1. 토마토의 주요 성분

라이코펜 (Lycopene) 강력한 항산화 성분. 특히 전립선암,

폐암, 위암 예방에 효과적. 토마토에 붉은 색을 부여.

비타민 C 면역력 강화, 항산화 작용. 피부 건강 유지에 도움. 비타민 A (베타카로틴) 시력 보호, 세포 재생에 필수. 항산화

작용.

칼륨 혈압 조절, 심혈관 건강 유지. 나트륨 배출을 돕는다.

엽산 (Folate) 세포분열, DNA 합성에 중요. 임산부와

성장기 필수.

식이섬유 소화 개선, 포만감 유지. 변비 예방.

루테인 눈 건강에 도움. 황반변성 예방 가능성.

클로로겐산 항산화, 항염 효과. 당 흡수 억제 가능성.

비타민 K 혈액 응고, 뼈 건강에 필수.

철분 혈액 내 산소 운반. 빈혈 예방에 도움.

2.토마토 항암효과

전립선암 라이코펜이 전립선 조직에 축적되어 세포 손상 억제, 암세포 성장 억제.

폐암 라이코펜, 비타민 C가 활성산소 제거. 흡연자에게 특히 유익.

위암 항산화 성분이 위 점막 보호. 헬리코박터균 억제 가능성. 유방암 라이코펜이 호르몬 의존성 암세포 억제. 엽산도 DNA 손상 예방.

췌장암 라이코펜의 세포 증식 억제 작용이 관찰됨. 초기 예방에 효과적.

대장암 식이섬유와 항산화 물질이 발암물질 배출 및 염증 억제.

3.세계적으로 유명한 요리

1. 카프레제 샐러드 (Caprese Salad, 이탈리아)

• 토마토, 모짜렐라, 바질, 올리브오일

1. 가스파초 (Gazpacho, 스페인)

• 차가운 토마토 수프

1. 라타투이 (Ratatouille, 프랑스)

• 토마토와 가지, 호박 등을 넣은 채소 스튜

1. 토마토 소스 파스타 (Pasta al Pomodoro, 이탈리아)

• 기본적인 토마토 소스를 활용한 파스타

1. 샥슈카 (Shakshuka, 중동/북아프리카)

• 토마토 베이스에 계란을 넣은 요리

1. 브루스케타 (Bruschetta, 이탈리아)

• 토마토와 바질, 마늘을 올린 바게트

1. 토마토 바질 수프 (Tomato Basil Soup, 미국/영국)

• 크리미한 토마토 수프

1. 토마토 커리 (Tomato Curry, 인도)

• 토마토를 베이스로 한 향신료 커리

1. 피자 마르게리타 (Pizza Margherita, 이탈리아)

• 토마토 소스, 모짜렐라, 바질

1. 살사 소스 (Salsa, 멕시코)

• 생 토마토, 고수, 고추 등을 넣은 소스

4. 토마토 재배 조건 및 재배 방법

• 기온: 생육 적정 온도는 21~27℃. 10℃ 이하, 35℃ 이상은 생육 저해.
• 일조: 하루 6시간 이상 직사광선 필요.
• 토양: 배수가 잘 되고 유기물이 풍부한 토양 (pH 6.0~6.8).
• 물 관리: 과습에 약하므로 배수 중요. 과일 생장기에는 수분 균형 유지 필요.

재배 방법

1. 파종: 23월에 실내 파종. 2025℃에서 발아 (7~10일 소요).
2. 육묘: 본잎 4~5매 단계에서 정식.
3. 정식: 야외는 4~5월, 온실은 연중 가능.
4. 지지대 설치: 키가 크므로 지지대나 유인 필요.
5. 적심 및 곁순 제거: 한 줄기 키우기 방식으로 수확량 증가.
6. 병해충 관리: 진딧물, 총채벌레, 곰팡이병 등 주의.

5. 토마토 10종류별 성분 비교 분석

품종 특징 라이코펜 당도 비타민 C

대추토마토 소형, 단맛 강함 중 높음 높음

방울토마토 한입 크기, 샐러드용 중 높음 높음

완숙토마토 크고 즙 많음 높음 중 중

흑토마토 (쿠마토) 안토시아닌 풍부, 검붉음 중 중 높음

그린토마토 미숙 상태 또는 품종 자체 녹색 낮음 낮음 높음

옐로토마토 황색, 산도 낮음 낮음 중 중

로마토마토 (플럼형) 페이스트용, 수분 적음 높음 낮음 중

비프스테이크 토마토 매우 크고 고기질 중 중 중

체리토마토 작고 달콤 중 높음 높음

스트라이프 토마토 무늬 있음, 희귀 품종 다양함