[치킨값 식품 전문가가 알려주는 정보]

채소는 익혀야 할까? 생으로 먹어야 할까?

채소는 다양한 영양소를 포함하고 있습니다..

비타민, 미네랄, 식이섬유, 항산화 물질이 풍부해 우리 몸에 많은 긍정적인 영향을 미칩니다.

하지만 채소의 종류에 따라 영양소의 흡수율은 달라질 수 있어요. 예를 들어,

어떤 채소는 생으로 먹었을 때 영양소가 잘 흡수되는 반면,

익혀 먹었을 때 더 많은 영양소를 섭취할 수 있는 경우도 있죠.

생채소의 장점과 단점

생채소의 가장 큰 장점은 신선함과 아삭한 식감이 좋습니다..

열에 민감한 영양소, 특히 비타민 C와 같은 수용성 비타민은 익히는 과정에서 손실될 수

있기 때문에, 생으로 먹는 것이 이점이 될 수 있어요.

또한, 생채소는 많은 수분을 포함하고 있어 수분 섭취에도 도움을 줍니다.

하지만 생채소를 섭취할 때는 주의해야 할 점도 있어요.

특정 채소는 생으로 먹을 경우 소화가 어렵거나 해로운 성분이 있을 수 있어요.

예를 들어, 감자와 같은 일부 채소는 생으로 먹으면 독성이 있을 수 있으니

익혀서 섭취하는 것이 안전하죠.

익힌 채소의 장점과 단점

익힌 채소의 가장 큰 장점은 영양소의 흡수율이 높아진다는 점이에요.

일부 채소는 익힘으로써 세포벽이 파괴되고, 이로 인해 더 많은 영양소가

우리 몸에 흡수될 수 있어요. 예를 들어,

당근은 생으로 먹을 때 흡수되는 베타카로틴이 익힐 경우 약 60% 이상으로 증가하게 돼요

하지만 익히는 과정에서 비타민 C와 같은 수용성 비타민이

손실될 수 있다는 점은 단점으로 작용할 수 있어요.

또한, 많은 채소를 익힐 경우 식이섬유의 함량이 줄어들 수 있어

소화에 도움이 되는 효과가 감소할 수 있습니다.

다음에 더 좋은 정보로 가져오겠습니다.