🍎 사과, 그 신비로운 갈변의 비밀

안녕하세요, 과일 마니아들! 오늘은 우리가 자주 마주치는 사과 갈변 현상에 대해 파헤쳐볼게요. 파이딩! 💕

사과 갈변, 왜 일어날까?

사과를 자르고 잠시 놓아두면 순식간에 갈색으로 변하는 마법 같은 현상.. 이게 도대체 왜 일어날까요? 🤔

✅ 갈변의 주인공: 폴리페놀

- 사과 속 폴리페놀이 공기 중 산소와 만나 산화 반응

- 이 과정에서 어두운 색소가 생성되며 갈색으로 변신!

갈변 방지 꿀팁 🌟

1. 레몬즙 마법 

- 레몬즙 1작은술 + 물 1컵

- 깎은 사과 2-3분 담그기

- 구연산의 힘으로 산화 반응 억제!

2. 소금물 트릭

- 물 1컵에 소금 한 꼬집

- 5분간 담가두기

- 세포 구조 안정화로 색 변화 지연

품종별 갈변 속도 차이

🔹 후지 사과: 느린 변색

🔹 홍옥/조나골드: 빠른 변색

보관 꿀팁

⏰ 냉장 보관이 최고!

- 진공 밀폐 용기 사용

- 공기 접촉 최소화

마지막 팁 

갈변된 사과가 꼭 상한 건 아니에요. 다만, 식감과 풍미는 조금 떨어질 수 있죠.

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